美丽的 丽水市

油很少，而且蛋白质丰富的健康食品

蛋白质丰富是男女老少皆宜的佳品，也是体质虚弱的人为了恢复元气而必选的健康食品之一。此外，海鳗中还含有丰富的谷氨酸蛋白，散发出独特的香味，是恢复气力，预防血栓的首选。虽然它的细刺很多，但经过专业处理后，反而鱼刺柔软更添海鳗的美味，用炭火粗盐烤制更是美味十足。

海鳗有真正鳗鱼，峰鳗鱼，吃火锅的是海鳗，别的名字‘河母’是真正的鳗鱼. 在南海岸清净地区从4月中旬到10月下旬堆积了很丰富的营养成分，味道极好.丰富的蛋白质，所以火锅，盐烤，大酱烤鳗鱼，水拌生鱼片，辣椒酱调料烤鳗鱼等各种各样的料理.和一般鳗鱼相比，油脂比较少，蛋白质很丰富，作为减肥食品受到客户的欢迎和好评，作为保养食品也毫不逊色.有很多碎骨的海鳗只有经过技术者的手艺才可以吃到我们的嘴里.
用鳗鱼骨头熬汤，在这样的熬汤里简单地烫一下海鳗，放上新鲜的洋葱就可以吃，吃了以后力气越来越大.
而且海鳗大酱烤鳗鱼也是很好吃的.即使不喜欢鳗鱼的人品尝一次以后就会成为海鳗的粉丝，并为其美味感叹.

拥有多样名字的海鳗

海鳗在'东医宝鉴'中被记载为'海鳗'，而在'兹山鱼谱'中而被称为'鳗鲡'，在日本因为海鳗好咬的习性又被称为Hamo。 虽然外貌和鳗鱼相似，柔滑细嫩，但它们的区别在于鳗鱼没有细刺，而海鳗细刺较多。 全罗道将海鳗称之为香鳗，而庆尚南道则称之为海鳗或蛇鳗。捕捉海鳗时，一般会选择5月到11月间利用鱼竿掉取，要想品味原汁原味的海鳗那莫过于生鱼片了，用刀鞘层层片出的带有细刺的海鳗，蘸着大酱或芥末简直是鲜香四溢，肉质紧致的海鳗生鱼片越嚼越香秒不堪言。